Lasaña de pintada

Ingredientes:

• 1 pintada (deshuesada y picada en trozos pequeños)
• 12 placas de lasaña (previamente cocidas o lasaña precocida)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 zanahorias picadas
• 1 pimiento rojo picado
• 400 g de tomate triturado
• 330 ml de cerveza (puede ser rubia o negra, según prefieras)
• 200 ml de caldo de ave
• 200 g de queso rallado (parmesano o el que prefieras)
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada al gusto

Preparación:

1. Cocina la pintada con la cerveza:

   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento hasta que estén blandos.
   • Añade los trozos de pintada y dora durante unos minutos.
   • Vierte la cerveza y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol, aproximadamente 5-10 minutos.
   • Agrega el tomate triturado y el caldo de ave. Cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, hasta que la pintada esté tierna y la salsa se haya reducido. Salpimenta al gusto.

2. Prepara la bechamel:

   • En un cazo, derrite la mantequilla y añade la harina, removiendo constantemente durante unos minutos para hacer un roux.
   • Poco a poco, agrega la leche sin dejar de batir para evitar grumos.
   • Cocina hasta que espese. Añade sal, pimienta y un poco de nuez moscada al gusto.

3. Monta la lasaña:

   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En una fuente para horno, coloca una capa de placas de lasaña.
   • Añade una capa de la mezcla de pintada y un poco de bechamel.
   • Repite el proceso hasta terminar con una capa de bechamel.
   • Espolvorea el queso rallado por encima.

4. Hornea:

   • Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que la lasaña esté dorada y burbujeante.

5. Sirve:

   • Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asiente.

¡Ahora tu lasaña de pintada con cerveza está lista para disfrutar!